город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17манго 12лук 12яблоки 1яйцо 17огурец 12яблоко 7говядина 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 5утка 4цукаты 4сыр 4сливки 4морковь 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 3креветки 3ягода 3мёд 2цукини 2тыква 2сладкий перец 2свекла 2рис 2помидор 2майонез 2краб 2кокос 2кабачок 2индейка 2зелень 2ананас 2баранина 2лосось 2сельдерей 1ревень 1сахар 1салатный микс 1салат 1рыба 1ром 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1свинина 1шпинат 1сибас 1чеснок 1яичный белок 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сливочное масло 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орех 1кукуруза 1нут 1горох 1зеленый горошек 1джем 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горгонзола 1каперс 1водоросли 1брусника 1брокколи 1бриошь 1боб 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1имбирь 1кинза 1муксун 1масло подсолнечное 1мука 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1малина 1клубника 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1крахмал 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34запекание 26эмульгирование 24взбивание 21карамелизация 18выпекание 17маринование 16варка 14томление 10загущение 9охлаждение 8замораживание 7замес 6тушение 6желирование 5стабилизация 5копчение 4пюрирование 4сушка 3ферментация 3бланширование 3прогревание 3гриль 3выпаривание 3формовка 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24варочная плита 12конвекционная печь 12миксер 8вакууматор 7духовая печь 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4плита газовая 4печь 3плита 3холодильник 3рисоварка 2сотейник 2сифон 2конвекционная плита 2пароварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинница 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков