Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 6десерт 6салат 6закуска 5основное блюдо 5пицца 4суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2горячее блюдо 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 12русская 4итальянская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37редис 17миндаль 16орех 9яйцо 23огурец 10сыр 7яблоко 7говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4перец 4картофель 4морковь 4гриб 3груша 3креветки 3мандарин 3молоко 3мука 3томат 3ягода 3помидор 2шпинат 2шоколад 2цукини 2утка 2свекла 2кабачок 2майонез 2краб 2индейка 2боб 2базилик 2апельсин 2креветка 2рис черный 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1рисовая мука 1пшеница 1пшено 1пшеничная мука 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1омуль 1сметана 1сливочное масло 1юдзу 1спагетти 1цветок цукини 1яичный белок 1мята 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1хрен 1страчателла 1хлеб 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1нельма 1капуста 1муксун 1бекон 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1брокколи 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1гречка 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчан 1ананас 1авокадо 1абрикос 1грецкий орех 1грибы 1мука пшеничная 1лисички 1морской гребешок 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1малина 1лук 1листовой салат 1лисичка 1зеленый горошек 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1клубника 1кедровые орехи 1инжир 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29запекание 29эмульгирование 24карамелизация 22взбивание 20выпекание 18варка 15маринование 11томление 10загущение 9желирование 7стабилизация 7бланширование 6замес 6замораживание 6охлаждение 5сушка 5формовка 3ферментация 3тушение 3выпаривание 3копчение 3гриль 2инфузия 2конфи 2обжиг 2пастеризация 2прогревание 2на пару 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1на водяной бане 1кляр 1замачивание 1заваривание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 18варочная плита 11планетарный миксер 10вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5конвектомат 4шоковая заморозка 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2фритюр 2хоспер 2сотейник 2пароварка 2горелка 2плита 2пакоджет 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1мангал 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×редис ×миндаль ×орех ×Сбросить всё