Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
закуска 9выпечка 7холодная закуска 7горячая закуска 6основное блюдо 6салат 6блины 4горячее 4пицца 4суп 3десерт 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 16русская 6японская 5итальянская 2французская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1
Ингредиенты4
тесто 37лосось 33редис 17орех 9яйцо 29картофель 13огурец 13морковь 9сыр 7яблоко 7авокадо 6говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5мука 5рикотта 5цукаты 4рис 4томат 4креветка 4помидор 3шпинат 3хлеб 3ягода 3палтус 3кукуруза 3креветки 3гриб 3майонез 2цукини 2утка 2тунец 2сибас 2свекла 2перец 2осьминог 2сливочный сыр 2лук 2артишок 2краб 2блин 2брокколи 2боб 2груша 2зеленый горошек 2индейка 2кабачок 2пшено 1сассапарель 1салатный микс 1салат 1рыба 1руколла 1рисовая мука 1пастернак 1пшеница 1печень трески 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1сладкий перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1омуль 1нут 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1черешня 1морской гребешок 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1сыр сливочный 1спаржа 1муксун 1зелень 1молоко 1брусника 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1боттарга 1кальмар 1белые грибы 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1арахис 1ананас 1икра 1кинза 1миндальная мука 1листовой салат 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1лисички 1клюква 1лисичка 1лайм 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1круассан 1крем-сыр 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 34запекание 31варка 27маринование 24взбивание 19выпекание 17карамелизация 17томление 10загущение 9копчение 7соление 7замес 6стабилизация 6сушка 6ферментация 6охлаждение 5замораживание 5выпаривание 5бланширование 3гриль 3тушение 3формовка 3пюрирование 2прогревание 2обжиг 2инфузия 2желирование 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1кляр 1пассерование 1протирание 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 16варочная плита 15конвекционная печь 15вакууматор 11пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 6холодильник 5плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5пароварка 4су-вид оборудование 4фритюрница 4газовая плита 3горелка 3печь 3сотейник 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2сифон 2духовка 2гриль 2конвектомат 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1рисоварка 1плита индукционная 1каменная печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1конвекционная плита 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×лосось ×редис ×орех ×Сбросить всё