Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
основное блюдо 7выпечка 6горячая закуска 6закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 4десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30редис 17манго 12яйцо 19креветка 12огурец 12яблоко 9авокадо 7говядина 7сливки 5томат 5сыр 5гриб 5рикотта 5моцарелла 5морковь 5изюм 5тыква 4цукаты 4лосось 4помидор 4картофель 4маракуйя 4цукини 3шпинат 3ягода 3креветки 3краб 3гребешок 3осьминог 2утка 2тунец 2страчателла 2сибас 2свекла 2рыба 2перец 2сладкий перец 2мацони 2индейка 2майонез 2горох 2зелень 2ананас 2кальмар 2кокос 2лук 2кабачок 2омуль 1сахар 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1свинина 1рисовая мука 1салат 1пшено 1пшеница 1трюфельное масло 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1орех 1перец болгарский 1финик 1тыквенные семечки 1чечевица 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1угорь 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1форель 1фасоль 1нут 1дайкон 1мука 1брокколини 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколи 1зеленый горошек 1болгарский перец 1боб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1груша 1имбирь 1морской гребешок 1лисички 1морошка 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1лук репчатый 1лисичка 1камбала 1лайм 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 37варка 29запекание 29карамелизация 24маринование 21томление 20взбивание 18выпекание 16выпаривание 11загущение 10замораживание 7замес 6охлаждение 6сушка 5тушение 4стабилизация 4пюрирование 4бланширование 4желирование 4замачивание 3копчение 3ферментация 3формовка 3инфузия 2пассерование 2прогревание 2панирование 1расстойка 1припускание 1панировка 1вакуумирование 1обжиг 1настаивание 1кляр 1гриль 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 16конвекционная печь 15пароконвектомат 12варочная плита 12вакууматор 9духовая печь 7миксер 7рисоварка 7газовая плита 6плита газовая 6шоковая заморозка 6сотейник 5фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5пароварка 4печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 2хоспер 2холодильник 2фритюр 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2конвектомат 2горелка 2сковорода 2морозильная камера 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1кастрюля 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×манго ×Сбросить всё