город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17манго 12нут 10яблоки 1яйцо 17огурец 12говядина 7яблоко 7изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4томат 4цукаты 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4картофель 4креветки 3курица 3свекла 3сливки 3хлеб 3ягода 3гриб 3майонез 2шпинат 2цукини 2утка 2тыква 2сладкий перец 2перец болгарский 2мёд 2мацони 2рис 2лук 2зелень 2лосось 2артишок 2брокколи 2горошек 2ананас 2индейка 2кокос 2краб 2кабачок 2паста трюфельная 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1пшено 1страчателла 1ром 1рыба 1салат 1сахар 1сибас 1паста карри 1сливочное масло 1сметана 1рисовая мука 1томаты вяленые 1сыр творожный 1шампиньон 1осьминог 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1телячье сердце 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1палтус 1грибы 1орех 1горгонзола 1зеленый горошек 1груша 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горох 1вишня 1йцо 1булочка 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1айран 1имбирь 1киноа 1омуль 1миндаль 1муксун 1мука 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1лисички 1клубника 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33запекание 27эмульгирование 27взбивание 19варка 18выпекание 17карамелизация 17маринование 16томление 10загущение 9замораживание 7замес 6охлаждение 6желирование 5стабилизация 5прогревание 4ферментация 4тушение 3сушка 3пюрирование 3копчение 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2дегидратация 2формовка 2обжиг 1темперирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1пассерование 1инфузия 1настаивание 1кляр 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 10индукционная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5печь 4фритюрница 4пароварка 3плита 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут