Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 4десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30редис 17манго 12яблоки 1яйцо 19креветка 12огурец 12яблоко 9авокадо 7говядина 7сливки 5томат 5сыр 5гриб 5рикотта 5моцарелла 5морковь 5изюм 5тыква 4цукаты 4лосось 4маракуйя 4помидор 4картофель 4гребешок 3краб 3креветки 3цукини 3шпинат 3ягода 3сибас 2рыба 2свекла 2осьминог 2сладкий перец 2тунец 2утка 2перец 2страчателла 2мёд 2индейка 2мацони 2горох 2зелень 2ананас 2кабачок 2кальмар 2кокос 2лук 2майонез 2сахар 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1свинина 1рисовая мука 1салат 1ром 1палтус 1пшено 1пшеница 1трюфельное масло 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1пудра из фундука 1форель 1тыквенные семечки 1шампиньон 1омуль 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1чечевица 1угорь 1чеснок 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1финик 1фасоль 1орех 1зеленый горошек 1нут 1брусника 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горгонзола 1виноградный лист 1брокколини 1имбирь 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1дайкон 1камбала 1муксун 1лисички 1мука 1морской гребешок 1морошка 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1лук репчатый 1лисичка 1каракатица 1лайм 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 37запекание 30варка 29карамелизация 24маринование 21томление 20взбивание 19выпекание 17выпаривание 11загущение 10замораживание 7замес 6охлаждение 6сушка 5тушение 4стабилизация 4пюрирование 4бланширование 4желирование 4замачивание 3копчение 3ферментация 3формовка 3инфузия 2пассерование 2прогревание 2панирование 1расстойка 1припускание 1панировка 1вакуумирование 1обжиг 1настаивание 1кляр 1гриль 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 16конвекционная печь 15пароконвектомат 12варочная плита 12вакууматор 9миксер 8духовая печь 7рисоварка 7плита газовая 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 6газовая плита 6планетарный миксер 5сотейник 5фритюрница 5блендер/комбайн 5пароварка 4печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 2хоспер 2холодильник 2фритюр 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2конвектомат 2горелка 2сковорода 2морозильная камера 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1кастрюля 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×манго ×яблоки ×Сбросить всё