город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17зелень 6яблоки 1яйцо 15огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4морковь 4цукаты 4гриб 3креветки 3сливки 3томат 3утка 2ягода 2чеснок 2цукини 2хлеб 2свекла 2майонез 2лисички 2креветка 2краб 2кабачок 2индейка 2мёд 2сливочное масло 1рисовая мука 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1рамиро перец 1пшено 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сладкий перец 1шпинат 1сметана 1черешня 1яичный желток 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1палтус 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цветок цукини 1соевый соус 1хрен 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1пармезан 1кукурузная лепешка 1осьминог 1белые грибы 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1брокколи 1боб 1бекон 1гречка 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1орех 1мацони 1омуль 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1манго 1груша 1лук 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 23эмульгирование 18выпекание 17взбивание 16варка 13карамелизация 12маринование 11загущение 8томление 8замес 6ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 12конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1конвекционная плита 1сифон 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут