город

Москва

Категория блюда
выпечка 6горячая закуска 6десерт 6закуска 6блины 4горячее 4пицца 4салат 4холодная закуска 2каша 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35груша 9репа 1яйцо 13сливки 8сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4авокадо 4мука 4говядина 4морковь 3утка 3сельдь 3огурец 3картофель 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3свекла 2ягода 2цукини 2тыква 2томат 2орех 2рис 2мандарин 2креветки 2апельсин 2краб 2пшено 2полба 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1пекан 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1сахар 1салат 1шампиньон 1сельдерей 1угорь 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1мацони 1черешня 1чай 1цветок цукини 1утиная печень 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1слива 1мёд 1ирга 1марципан 1бисквит 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1боб 1блин 1белый шоколад 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1гребешок 1гречка 1манка 1креветка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крапива 1грибы 1кокосовое молоко 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зубровка 1зелень 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 31карамелизация 27запекание 24выпекание 21эмульгирование 21взбивание 17томление 15загущение 13маринование 13варка 12сушка 8замес 6тушение 6пюрирование 5стабилизация 5ферментация 5охлаждение 4прогревание 4выпаривание 4замораживание 4бланширование 3соление 3желирование 2замачивание 2копчение 2формовка 2конфи 1протирание 1пассерование 1опаливание 1настаивание 1глазирование 1инфузия 1заваривание 1гриль 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 16планетарный миксер 12плита газовая 9духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8варочная плита 7пароконвектомат 7сотейник 5вакууматор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3конвектомат 3пароварка 3плита 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2печь 2тестомес 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2горелка 2пакоджет 1хоспер 1фризер 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×груша ×репа ×Сбросить всё