Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 8горячая закуска 6холодная закуска 5блины 4основное блюдо 4пицца 4горячее 3десерт 2салат 2Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 13японская 5русская 4итальянская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37лосось 33орех 9яблоки 1яйцо 22картофель 11морковь 7сыр 7сливки 6яблоко 6авокадо 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5мука 4огурец 4рис 4цукаты 4томат 3ягода 3шпинат 3креветка 3помидор 3палтус 3кукуруза 3гриб 3говядина 3перец 2яичный белок 2хлеб 2тунец 2сливочный сыр 2лук 2осьминог 2мёд 2артишок 2креветки 2блин 2груша 2пудра из фундука 1салатный микс 1сассапарель 1рыба 1руколла 1ром 1пшено 1печень трески 1миндаль 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1нут 1молоко 1миндальная мука 1пастернак 1шампиньон 1сахар 1тыква 1шампиньоны 1мацони 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сибас 1сыр творожный 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1мидия 1кальмар 1масло подсолнечное 1боб 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боттарга 1белые грибы 1дайкон 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1арахис 1ананас 1грибы 1зеленый горошек 1манго 1кунжут 1малина 1майонез 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1круассан 1зелень 1крем-сыр 1крахмал 1краб 1кокос 1клюква 1кинза 1кабачок 1икра 1
Техника
жарка 37запекание 28эмульгирование 26варка 20маринование 20взбивание 18выпекание 18карамелизация 15загущение 9томление 8соление 7замес 6ферментация 6копчение 5сушка 5охлаждение 4замораживание 4выпаривание 4стабилизация 3тушение 3формовка 3гриль 2желирование 2прогревание 2пюрирование 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1бланширование 1инфузия 1замачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 14варочная плита 11вакууматор 10миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6холодильник 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3пароварка 3сотейник 2шоковая заморозка 2тестомес 2су-вид оборудование 2печь 2духовка 2гриль 2горелка 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1конвекционная плита 1планча 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×лосось ×орех ×яблоки ×Сбросить всё