Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 8закуска 7горячая закуска 5холодная закуска 5блины 4основное блюдо 4пицца 4горячее 3десерт 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 11японская 5русская 4итальянская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
тесто 37лосось 33яблоки 1яйцо 21картофель 11яблоко 6морковь 6авокадо 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5огурец 4рис 4сыр 4цукаты 4помидор 3шпинат 3томат 3креветка 3палтус 3мука 3кукуруза 3гриб 3говядина 3сливочный сыр 2ягода 2хлеб 2тунец 2лук 2осьминог 2артишок 2мёд 2креветки 2блин 2молоко 1нут 1орех 1паста 1паста трюфельная 1салатный микс 1перепелиное яйцо 1перец 1печень трески 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1руколла 1рыба 1пастернак 1шампиньон 1сахар 1тыквенные семечки 1миндаль 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1томаты вяленые 1сибас 1сыр творожный 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1миндальная мука 1кальмар 1мидия 1брокколи 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1боттарга 1зеленый горошек 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1арахис 1ананас 1дайкон 1зелень 1мацони 1курица 1масло подсолнечное 1манго 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кунжут 1икра 1круассан 1крем-сыр 1крахмал 1краб 1клюква 1кинза 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 25эмульгирование 25маринование 19варка 18выпекание 18взбивание 16карамелизация 11томление 8загущение 8соление 7замес 6ферментация 6копчение 5выпаривание 4сушка 4тушение 3замораживание 3охлаждение 3гриль 2прогревание 2пюрирование 2стабилизация 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1желирование 1замачивание 1инфузия 1пассерование 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 14конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6холодильник 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3пароварка 3печь 2сотейник 2тестомес 2конвектомат 2гриль 2духовка 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1су-вид оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1конвекционная плита 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×лосось ×яблоки ×Сбросить всё