Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

9 записей

Категория блюда
горячая закуска 1завтрак 1основное блюдо 1
Ингредиенты2
форель 6паста 4тесто 3томат 3сливочный сыр 2сыр 2пастернак 1тыква 1судак 1свекла 1рис 1ржаной хлеб 1растительный фарш 1кешью 1мясо 1мука 1морковь 1картофель 1кальмар 1гребешок 1брокколи 1авокадо 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 7томление 4запекание 4варка 3эмульгирование 3бланширование 2копчение 2охлаждение 2ферментация 2протирание 1стабилизация 1соление 1процеживание 1загущение 1опаливание 1карамелизация 1замораживание 1замес 1выпекание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 4вакууматор 3газовая плита 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2планетарный миксер 2варочная плита 1духовка 1духовой шкаф 1индукционная плита/газовая плита 1морозильная камера 1мясорубка 1плита (варочная поверхность) 1плита газовая 1су-вид оборудование 1холодильник 1
форель ×паста ×Сбросить всё