Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

9 записей

Категория блюда
горячая закуска 1десерт 1завтрак 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 1русская 1
Ингредиенты2
форель 6тыква 4тесто 3сливочный сыр 2ржаной хлеб 1яйцо 1яблоко 1утка 1томат 1сыр 1судак 1свекла 1рябина 1рис 1паста 1пшеница 1пастернак 1пармезан 1облепиха 1мука 1морковь 1кукуруза 1картофель 1кабачок 1брокколи 1авокадо 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 6запекание 4варка 3томление 3эмульгирование 3су-вид 2ферментация 2охлаждение 2замораживание 2загущение 2взбивание 2копчение 1стабилизация 1соление 1процеживание 1протирание 1опаливание 1выпаривание 1карамелизация 1замес 1заваривание 1желирование 1выпекание 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 5конвекционная печь 3вакууматор 2су-вид оборудование 2варочная плита 1гриль 1дегидратор 1духовка 1духовой шкаф 1индукционная плита/газовая плита 1морозильная камера 1планетарный миксер 1плита (варочная поверхность) 1плита газовая 1холодильник 1шоковая заморозка 1
форель ×тыква ×Сбросить всё