Салат «Алеко»

• Отварное телячье сердце 25 г
• Редис 20 г
• Яблоко моченое 25 г
• Стебель сельдерея 17 г
• Жареный лук 5 г
• Петрушка мелко рубленая 3 г

Соль

Молотый черный перец

• Грецкие орехи 3 г
• Вяленый помидор 5 г
• Попкорн из гечки 10 г
• Растительное масло 10 г

Для соуса Алеко

• Сливки 25% 100 г
• Копченая сметана 50 г
• Трюфельное масло 1 г
• Порошок сушеного хрена 1 ч.л.

Соль

Салат

• Сердце, редис, яблоко и сельдерей нарезать соломкой.
• Добавить жареный лук и петрушку, соль, грецкий орех и перец.
• Заправить растительным маслом и перемешать.
• Выложить смесь на гречишный хворост.

Соус

• Сливки смешать с хреном, посолить.
• Заправить смесью сифон.
• Высадить пену на салат.
• Посыпать попкорном из гречки, украсить вяленым помидором