Гороховый суп с копченостями
Наваристый, сытный, питательный суп с копчеными свиными ребрами
Время приготовления
примерное 2 часа 15 минут
Ингредиенты
- Копченые свиные ребра 500 г
- Горох 300 г
- Картофель 5 шт.
- Морковь 1 шт.
- Луковица 1 шт.
- Петрушка, соль, перец, лавровый лист и чеснок по вкусу
Гренки для подачи
Приготовление
- Подготовка гороха и варка ребер
- Если у вас целый горох, заранее замочите его. Можно использовать колотый горох, он разваривается быстрее.
- Возьмите копченые свиные ребра, залейте их чистой водой в кастрюле.
- Положите горох в ту же кастрюлю.
- Поставьте на средний огонь, дождитесь закипания, снимите пену шумовкой.
- Убавьте огонь до минимума, добавьте лавровый лист и варите под крышкой примерно 1 час 30 минут.
Подготовка зажарки и овощей
- Натрите морковь на терке.
- Мелко нарежьте лук.
- Нарежьте картофель кубиками.
- На разогретой сковороде с небольшим количеством масла прижарьте лук с морковью.
- По желанию добавьте зубчик чеснока или чайную ложку томатной пасты.
- Жарьте на небольшом огне до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Добавление овощей в суп
- Через 1 час 30 минут достаньте лавровый лист из супа.
- Добавьте нарезанный картофель.
- Когда картофель будет почти готов, добавьте зажарку.
- Добавьте перец горошком и посолите по вкусу.
Завершающий этап
- Дайте супу настояться под крышкой на выключенной плите.
- Достаньте ребра из супа, отделите мясо от костей и верните мясо в суп.
- Приготовьте гренки: натрите слегка черствый белый хлеб чесноком, сбрызните растительным маслом, нарежьте на кубики и просушите в духовом шкафу при небольшой температуре.
Подача
Украсьте суп свежей петрушкой и подайте с гренками.