Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Кострома

9 записей

Категория блюда
десерт 2блины 1холодная закуска 1
Ингредиенты
сыр 3томат 3брусника 2тесто 1перец 1помидор 1слива 1сливки 1страчателла 1телятина 1томат гусь 1шампиньон бычий хвост 1облепиха 1филе утки 1фокачча 1хлеб сыр чеддер 1хурма 1цветная капуста 1черная смородина 1тунец 1мясо говядина 1мясо свинина 1говядина 1амарант 1баклажан 1булочка 1буррата 1виноград 1вишня 1грудка цыплёнка 1мука 1кабачок 1капуста 1картофель 1козий сыр 1лисичка малина 1лук-порей 1мангольд 1яйцо 1
Техника
маринование 5эмульгирование 5жарка 4запекание 4взбивание 2карамелизация 2стабилизация 2томление 2дегидратация 1охлаждение 1на пару 1замораживание 1вызревание 1вяление 1выпекание 1выпаривание 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
вакууматор 3угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2конвекционная печь 1фритюрница 1термомиксер 1су-вид оборудование 1печь каменная 1пароконвектомат 1дегидратор/сушилка 1конвектомат 1дегидратор 1гриль 1газовая горелка 1блинная плита 1блендер 1холодильник 1