Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

12 записей

Категория блюда
закуска 3горячее 2салат 2холодная закуска 2горячая закуска 1
Кухня
авторская 3французская 1
Ингредиенты2
артишок 9горчица 4авокадо 2хлеб 2яйцо 2релиш 1рикотта 1сельдерей 1слива 1соевый соус 1страчателла 1сыр чеддер 1тесто 1телятина 1рамиро перец 1тунец 1тыква 1чеснок 1чиа 1шпинат 1ягнёнок 1трюфельный соус 1огурец малосольный 1пастрами 1капуста квашеная 1анчоус 1бекон 1булгур 1горошек 1гребешок 1зелень 1йогурт 1картофель 1пармезан 1киноа 1кляр 1курица 1лосось 1мёд 1мука пшеничная 1нут 1яичный желток 1
Техника
жарка 5маринование 5запекание 5эмульгирование 4варка 3взбивание 3ферментация 2карамелизация 1сушка 1пюрирование 1настаивание 1выпаривание 1замораживание 1дегидратация 1выпекание 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 4духовой шкаф 4индукционная плита 2конвекционная печь 2варочная поверхность 1вода горячая (для запаривания) 1дегидратор 1морозильная камера 1пароварка 1печь 1фритюр 1
артишок ×горчица ×Сбросить всё