Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 3горячая закуска 2завтрак 2закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1горячее 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 4абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1
Ингредиенты3
краб 23орех 9яблоки 1огурец 10яйцо 9авокадо 6картофель 6сыр 4томат 4мука 3сливки 3яблоко 2яичный белок 2морковь 2тесто 2страчателла 2клубника 2боб 2сассапарель 1редис 1рикотта 1рис 1ром 1руккола 1салатный микс 1щавель 1свекла 1сельдерей 1тунец 1тыква 1хлеб 1цветок цуккини 1черная икра 1шпинат 1пудра из фундука 1пшеница 1лисичка 1полента 1йогурт 1айоли 1банан 1бекон 1белое вино 1вино 1горошек 1груша 1ежевика 1кокос 1перец болгарский 1крахмал 1креветка 1листовой салат 1майонез 1малина 1мёд 1перепелиное яйцо 1перец 1ягода 1
Техника
эмульгирование 14варка 12жарка 12взбивание 8запекание 8карамелизация 6маринование 5охлаждение 4выпаривание 3желирование 3замораживание 3томление 3формовка 3настаивание 2загущение 2бланширование 1выпекание 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 5вакууматор 4пароконвектомат 4холодильник 4варочная плита 3индукционная плита 3плита газовая 3планетарный миксер 2фритюрница 2миксер 2пароварка 2кастрюля 2духовой шкаф 2сифоны 1шейкер 1фритюр 1су-вид оборудование 1сотейник 1сковорода 1блендер/комбайн 1плита индукционная 1плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
краб ×орех ×яблоки ×Сбросить всё