Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячая закуска 3холодная закуска 3десерт 2закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2абхазская 1испанская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты4
манго 12нут 10орех 9яблоки 1маракуйя 4сыр 4яйцо 4авокадо 3кокос 3морковь 3тыква 3хлеб 2яичный белок 2ягода 2яблоко 2рис 2огурец 2лосось 2курица 2креветка 2ром 1мацони 1мёд 1морошка 1мука 1перец 1перец болгарский 1пудра из фундука 1тунец 1сассапарель 1свекла 1сладкий перец 1сливки 1тесто 1томат 1тофу 1лук 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1малина 1йцо 1листовой салат 1вишня 1айран 1ананас 1артишок 1банан 1бекон 1боб 1брокколи 1булочка 1говядина 1лайм 1горошек 1гранола 1груша 1имбирь 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лаваш 1зелень 1
Техника
запекание 11эмульгирование 10карамелизация 10варка 9взбивание 9жарка 9маринование 7желирование 6замораживание 6охлаждение 5стабилизация 3пюрирование 2томление 2прогревание 2загущение 2дегидратация 2ферментация 1тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1пассерование 1протирание 1обжиг 1настаивание 1гриль 1глазирование 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 6конвекционная печь 6вакууматор 4су-вид оборудование 4индукционная плита 2рисоварка 2плита газовая 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1горелка 1печь 1пароварка 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
манго ×нут ×орех ×яблоки ×Сбросить всё