Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 4закуска 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6анчоус 3сливки 5сыр 3тыква 3яйцо 3помидор 2яблоко 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2мука 2морковь 2зелень 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рис 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пшеница 1редис 1рамиро перец 1сассапарель 1полба 1перец рамиро 1салат 1шпинат 1соевый соус 1спаржа 1тесто 1тимьян 1томат 1тунец 1хлеб 1хумус 1чеснок 1паста 1ягода 1яичный белок 1перец 1кокос 1орзо 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1груша 1мозговая кость 1зелёная гречка 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1листовой салат 1малина 1масло 1маш 1яичный желток 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13запекание 11карамелизация 9маринование 8варка 7взбивание 6томление 5стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3сушка 2желирование 2протирание 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 6вакууматор 5варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3фритюрница 3плита газовая 2сифон 2духовка 2дегидратор 2горелка 2пароварка 1шейкер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×анчоус ×Сбросить всё