город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
апельсин 28лимон 14пармезан 13манго 12сливки 9яйцо 8маракуйя 6морковь 6огурец 5гребешок 5авокадо 4креветка 4томат 4шоколад 4рис 3яблоко 3творог 3сливочный сыр 3ананас 3клубника 3картофель 3имбирь 3говядина 3трюфель 2ягода 2чай 2цыпленок 2утка 2тыква 2черешня 2сладкий перец 2миндаль 2мандарин 2лайм 2кокос 2зелень 2свекла 2грейпфрут 2помидор 1рыба 1ростбиф 1ребро 1пшеничная мука 1просекко 1пелядь 1полба 1писко 1персик 1паста 1орзо 1орех пекан 1овсянка 1облепиха 1савойская капуста 1семола 1саке 1хурма 1мука 1эспрессо 1шпинат 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1сахар 1хлеб 1форель 1фиалка 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сельдерей 1нут 1груша 1морошка 1булгур 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1гриб 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1гранола 1зелёная гречка 1мозговая кость 1креветки 1манная крупа 1мак 1лук 1лосось 1лингвини 1кунжут 1кофе 1икра 1кокосовое молоко 1кинза 1кейл 1картофель бэби 1камбала 1кальмар 1инжир 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 25карамелизация 18маринование 18жарка 17взбивание 16запекание 15замораживание 14варка 13томление 10охлаждение 9желирование 8стабилизация 8бланширование 5инфузия 5выпаривание 4загущение 4настаивание 4сушка 4прогревание 3пюрирование 3гриль 2конфи 2копчение 2выпекание 2панировка 1темперирование 1сифон 1протирание 1пропитка 1замес 1опаливание 1на водяной бане 1замачивание 1глазирование 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 31вакууматор 8варочная плита 7шоковая заморозка 7конвекционная печь 7холодильник 6пароконвектомат 5блендер/термомикс 4газовая плита 4сотейник 4сифон 3фритюрница 3су-вид оборудование 3индукционная плита 3плита 3морозильная камера 3духовка 3печь 2эспрессо-машина 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита газовая 2миксер планетарный 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2горелка 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1машина для приготовления сорбетов 1морозильное оборудование 1мороженица 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1тостер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Апельсиновый раф
примерное 10 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Шоколадный торт с апельсином
Алёна Офицерова
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано