Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8бамия 1сливки 5яйцо 5картофель 3рис 3сыр 3трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2свекла 2сассапарель 1перец 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1яблоко 1томат 1тыква 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1огурец 1ягода 1паста 1груша 1морковь 1булгур 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколини 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 12карамелизация 9маринование 9варка 8взбивание 5выпаривание 5стабилизация 5загущение 4замораживание 4сушка 4бланширование 3томление 3охлаждение 2протирание 2желирование 2копчение 2инфузия 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1хоспер 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×бамия ×Сбросить всё