Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячее 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1горячее блюдо 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 3европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12базилик 9маракуйя 4сливки 4авокадо 3гребешок 3клубника 3креветка 3рис 3томат 3огурец 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2мята 2лайм 2кокос 2зелень 2говядина 2ананас 2миндаль 2спаржа 1сгущенное молоко 1сморчок 1сладкий перец 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1помидор 1полба 1спагетти 1яблоко 1страчателла 1утка 1фенхель 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черри 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1орзо 1ягода 1паста 1картофель 1нут 1гриб 1аджика 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горох-маш 1гранола 1джин 1мука 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1кедровые орехи 1кокосовое молоко 1крахмал 1лосось 1лук 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1морс 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13взбивание 10жарка 10замораживание 10маринование 9варка 8желирование 6запекание 5карамелизация 5охлаждение 5стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2вяление 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1гриль 1замес 1инфузия 1конфи 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 18шоковая заморозка 6вакууматор 5варочная плита 5сифон 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2рисоварка 2морозильная камера 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1термомиксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×базилик ×Сбросить всё