город

Москва

Категория блюда
горячее 3салат 3блины 2завтрак 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
краб 23пармезан 13блины 1огурец 10яйцо 8авокадо 7картофель 7сливки 5томат 5клубника 3мука 3свекла 3трюфель 2шпинат 2хлеб 2сливочный сыр 2страчателла 2рис 2креветка 2гребешок 2говядина 2салатный микс 1полента 1помидор 1пшеница 1редис 1рикотта 1ростбиф 1руккола 1рыба 1савойская капуста 1цветок цуккини 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1сырный крем 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1перец болгарский 1черная икра 1щавель 1полба 1зелёная гречка 1перепелиное яйцо 1говяжий бульон 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1горошек 1паста 1гриб 1ежевика 1зелень 1йогурт 1лисичка 1майонез 1матча 1мозговая кость 1морковь 1орзо 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 22жарка 18варка 14взбивание 9маринование 9выпаривание 5запекание 5томление 5замораживание 4желирование 3загущение 3карамелизация 3охлаждение 3стабилизация 3сифон 2формовка 2настаивание 2прогревание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7пароконвектомат 5холодильник 5варочная плита 4индукционная плита 4плита газовая 3фритюрница 3пароварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2сковорода 2сифон 2планетарный миксер 2миксер 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1духовка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×пармезан ×блины ×Сбросить всё