Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 4горячее 3горячая закуска 2закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8абхазская 1армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6зелень 6сливки 5сыр 4тыква 4морковь 3яйцо 3свекла 2яблоко 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2мука 2гребешок 2говядина 2бекон 2авокадо 2картофель 2редис 1рыба 1ростбиф 1рис 1помидор 1рамиро перец 1пшеница 1полба 1перец 1паста 1салат 1савойская капуста 1чечевица 1сассапарель 1соевый соус 1спаржа 1томат 1тунец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1мозговая кость 1шпинат 1ягода 1яичный белок 1орзо 1кокос 1маш 1гриб 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1груша 1мацони 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1кешью 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисички 1листовой салат 1малина 1манго 1яичный желток 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 10варка 9карамелизация 8маринование 8взбивание 7стабилизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3сушка 2замес 2протирание 2желирование 2выпекание 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 6вакууматор 6варочная плита 5пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2горелка 2пароварка 1шейкер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×зелень ×Сбросить всё