Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6чечевица 3сливки 5морковь 4тыква 4сыр 3яйцо 3перец 2яблоко 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2мука 2картофель 2зелень 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1ребро 1редис 1рис 1ростбиф 1шпинат 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1ягода 1орзо 1кабачок 1маш 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1манго 1зелёная гречка 1имбирь 1кешью 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13варка 10запекание 9карамелизация 8маринование 7взбивание 6стабилизация 4томление 4замораживание 3протирание 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3желирование 2копчение 2пюрирование 2сушка 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 6вакууматор 5варочная плита 4пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1сотейник 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×чечевица ×Сбросить всё