Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 3блины 2горячая закуска 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12горох 4филе 1морковь 5маракуйя 4рис 4авокадо 3картофель 3креветка 3сливки 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2яйцо 2свекла 2помидор 2говядина 2гребешок 2зелень 2огурец 2кокос 2орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1сладкий перец 1спаржа 1мука 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1нут 1гриб 1морошка 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранола 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1малина 1ягода 1
Техника
эмульгирование 13жарка 13варка 9маринование 9взбивание 8замораживание 8карамелизация 8томление 6желирование 5запекание 5загущение 4охлаждение 4стабилизация 4пюрирование 2сушка 2инфузия 2настаивание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7шоковая заморозка 6варочная плита 4индукционная плита 3пароконвектомат 3рисоварка 3сифон 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2фритюрница 2конвекционная печь 2плита газовая 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2планча 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горох ×филе ×Сбросить всё