Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7горячее 6салат 6холодная закуска 6горячая закуска 5закуска 5пицца 4суп 3блины 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 5японская 4гавайская 3французская 3армянская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30редис 17пармезан 13форель 6яйцо 22креветка 12огурец 10говядина 9сливки 8яблоко 8картофель 7авокадо 7гриб 6томат 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4шпинат 4гребешок 4свекла 4лосось 4помидор 4краб 3креветки 3рыба 3хлеб 3цукини 3трюфель 2сливочный сыр 2страчателла 2перец 2тунец 2тыква 2цветок цукини 2ягода 2сибас 2утка 2осьминог 2индейка 2артишок 2мука 2зелень 2горох 2кабачок 2кальмар 2майонез 2манго 2мацони 2сладкий перец 1пшено 1свинина 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1паста 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сметана 1черная икра 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черника 1черешня 1спаржа 1хумус 1хрен 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1сыр творожный 1морепродукт 1гречка 1мозговая кость 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1грецкий орех 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1грибы 1миндальная мука 1куркума 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1груша 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1капуста 1камбала 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 48эмульгирование 43варка 32запекание 32маринование 26карамелизация 24томление 22взбивание 17выпекание 16выпаривание 13загущение 11замес 7копчение 6стабилизация 6сушка 6бланширование 5замораживание 5тушение 4прогревание 3формовка 3ферментация 3замачивание 3инфузия 3гриль 3желирование 3охлаждение 2пассерование 2пюрирование 2соление 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1обжиг 1кляр 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 16вакууматор 14пароконвектомат 14варочная плита 13конвекционная печь 13плита газовая 8газовая плита 7духовая печь 7духовой шкаф 7миксер 7рисоварка 7сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5пароварка 4печь 4плита 4су-вид оборудование 4дегидратор 3конвектомат 3сифон 3шоковая заморозка 2хоспер 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2горелка 2духовка 2мангал 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1коптильня 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×пармезан ×форель ×Сбросить всё