Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9рыба 8горбуша 1сливки 5сыр 5яйцо 4картофель 3свекла 2яблоко 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2утка 2салат 2полба 2орзо 2мука 2гриб 2авокадо 2гребешок 2говядина 2рис 2пшено 1ростбиф 1палтус 1помидор 1пекан 1паста 1орех 1савойская капуста 1утиная печень 1слоеное тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1морковь 1огурец 1вол 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1булгур 1миндаль 1говяжий бульон 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1мандарин 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14запекание 11карамелизация 10маринование 10томление 8варка 6сушка 5стабилизация 5загущение 5бланширование 5взбивание 4выпаривание 4замораживание 3инфузия 3копчение 2прогревание 2охлаждение 2глазирование 2замачивание 2гриль 2выпекание 2вяление 1желирование 1заваривание 1замес 1конфи 1опаливание 1протирание 1сифон 1соление 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7конвекционная печь 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1жарочный шкаф 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×груша ×рыба ×горбуша ×Сбросить всё