Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2суп 2десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12горох 4горбуша 1морковь 4маракуйя 4сливки 4рис 4авокадо 3картофель 3креветка 3яйцо 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2томат 2помидор 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2свекла 2орзо 1палтус 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1сладкий перец 1ягода 1спаржа 1сыр 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1мука 1нут 1дрожжи 1морошка 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 9взбивание 9маринование 9замораживание 8карамелизация 7желирование 5запекание 5томление 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3пюрирование 2сушка 2выпаривание 2настаивание 2инфузия 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 6вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 3пароконвектомат 3рисоварка 3сифон 3конвекционная печь 2фритюрница 2плита газовая 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2планча 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горох ×горбуша ×Сбросить всё