город

Москва

Категория блюда
основное блюдо 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2горячее 2салат 2горячая закуска 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 3русская 3итальянская 2испанская 1французская 1
Ингредиенты4
гриб 21пармезан 13нут 10горбуша 1говядина 7картофель 6сливки 4сыр 4хлеб 4шпинат 4трюфель 3яйцо 3рис 3тесто 3свекла 3гребешок 3мука 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2паста 2тофу 2морковь 2киноа 2гречка 2брюссельская капуста 2курица 2артишок 2авокадо 2палтус 1перец болгарский 1паста орзо 1морепродукт 1орзо 1муксун 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мацони 1маргарин 1полба 1сало 1ростбиф 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1телятина 1томат 1тунец 1тыква 1утка 1хумус 1цветок цукини 1лук-порей 1манго 1зелёная гречка 1лук зеленый 1дрожжи 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречневая лапша 1зелень 1лук 1йцо 1капуста 1кокос 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лаваш 1лайм 1лапша 1лосось 1лосятина 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 20варка 18запекание 13маринование 12томление 11взбивание 9бланширование 8карамелизация 8стабилизация 7выпаривание 6загущение 6гриль 4замораживание 4прогревание 4процеживание 3пюрирование 3инфузия 3желирование 3вяление 2дегидратация 2копчение 2пассерование 2су-вид 2тушение 2сифон 1тесто 1сушка 1соление 1выпекание 1протирание 1настаивание 1замес 1глазирование 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8индукционная плита 7су-вид оборудование 7газовая плита 5конвекционная печь 5пароконвектомат 5гриль 4дегидратор 4плита газовая 4духовка 4варочная плита 3духовой шкаф 3сифон 3сотейник 3плита (газовая/индукционная) 2шоковая заморозка 2фритюрница 2печь 2плита 2пароварка 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1коптильня 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1рисоварка 1термомикс 1хоспер/мангал 1
гриб ×пармезан ×нут ×горбуша ×Сбросить всё