Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 2закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10лайм 7горбуша 1сливки 4говядина 3свекла 3хлеб 3яйцо 3гребешок 3сливочный сыр 2трюфель 2страчателла 2шпинат 2лосось 2курица 2авокадо 2сыр 2артишок 2базилик 2мацони 1мескаль 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1помидор 1палтус 1паста 1перец болгарский 1полба 1морс 1тунец 1рис 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1тофу 1манго 1фета 1хумус 1цветок цукини 1эстрагон 1маргарин 1йцо 1лаваш 1говяжий бульон 1айран 1алоэ 1апельсин 1арбуз 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1кунжут 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1картофель 1кинза 1киноа 1клубника 1кокос 1крахмал 1креветка 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13варка 11маринование 10запекание 7взбивание 6карамелизация 5стабилизация 5загущение 3замораживание 3охлаждение 3прогревание 3томление 3дегидратация 2желирование 2су-вид 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2тесто 1сушка 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1копчение 1на водяной бане 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 9су-вид оборудование 7варочная плита 5дегидратор 4газовая плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2духовой шкаф 2плита газовая 2фритюрница 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×лайм ×горбуша ×Сбросить всё