Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
выпечка 3десерт 3горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13груша 9мандарин 7горбуша 1яблоки 1сыр 6сливки 5апельсин 3миндаль 3яйцо 3свекла 2яблоко 2утка 2сливочный сыр 2трюфель 2полба 2морковь 2белый шоколад 2лимон 2креветка 2гребешок 2мука 2говядина 2рис 1рыба 1ростбиф 1ром 1просекко 1репа 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1пекан 1паста 1салат 1савойская капуста 1цветок цукини 1слива 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1фиалка 1хлеб 1хумус 1орзо 1шоколад 1шпинат 1юдзу 1яичный белок 1палтус 1клюква 1орех 1гриб 1авокадо 1айва 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1батат 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дрожжи 1овсяные хлопья 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кокосовая мука 1крахмал 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1маргарин 1марципан 1мёд 1миндальная мука 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15жарка 11запекание 9карамелизация 9томление 8маринование 7сушка 6взбивание 6варка 6стабилизация 5желирование 4загущение 4бланширование 3выпекание 3замораживание 3охлаждение 3протирание 2инфузия 2прогревание 2выпаривание 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1гриль 1заваривание 1замачивание 1замес 1конфи 1копчение 1опаливание 1пюрирование 1сифон 1соление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8планетарный миксер 6пароконвектомат 4варочная плита 3духовой шкаф 3плита газовая 2шоковая заморозка 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1термомиксер 1расстоечная камера 1сотейник 1тестомес 1фризер 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь с паром 1индукционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×груша ×мандарин ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё