Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 9основное блюдо 6горячая закуска 4горячее 4закуска 4пицца 4суп 4салат 3блины 2десерт 2завтрак 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37краб 23пармезан 13манго 12яблоки 1горбуша 1яйцо 16огурец 13авокадо 9картофель 9сливки 9томат 8яблоко 7рикотта 6говядина 5изюм 5креветка 5моцарелла 5сыр 5рис 4маракуйя 4цукаты 4гриб 4клубника 3морковь 3мука 3свекла 3страчателла 3шпинат 3ягода 3зелень 3сливочный сыр 2сладкий перец 2помидор 2трюфель 2хлеб 2цветок цукини 2рыба 2тыква 2палтус 2артишок 2майонез 2лук 2лисичка 2ананас 2креветки 2кокос 2гребешок 2мёд 2ром 1ростбиф 1салатный микс 1руккола 1савойская капуста 1пшено 1редис 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1полента 1сельдерей 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1сахар 1сыр творожный 1сливочное масло 1черная икра 1орех 1яичный белок 1щавель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сметана 1цукини 1цветок цуккини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1спаржа 1орзо 1грецкий орех 1нут 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1айоли 1гранола 1груша 1морошка 1лайм 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маргарин 1лосось 1лисички 1курица 1дрожжи 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1зелёная гречка 1ежевика 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 35взбивание 25запекание 24варка 20выпекание 18маринование 17карамелизация 16загущение 12томление 12замораживание 10охлаждение 8выпаривание 7желирование 7замес 7стабилизация 4формовка 4пюрирование 4бланширование 4прогревание 4настаивание 3сушка 3тушение 3ферментация 3копчение 2сифон 2панирование 1расстойка 1протирание 1пассерование 1панировка 1вяление 1на пару 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 10миксер 9пароконвектомат 9индукционная плита 8духовая печь 7духовой шкаф 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 6фритюрница 6холодильник 6блендер/комбайн 4сотейник 4блендер/термомикс 3пароварка 3сифон 3су-вид оборудование 2сковорода 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2печь 2кастрюля 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×краб ×пармезан ×манго ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё