город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты6
рис 30пармезан 13нут 10саке 2горбуша 1яблоки 1креветка 9яйцо 7авокадо 7сливки 6лосось 5гребешок 4говядина 4шпинат 4сыр 4гриб 3манго 3помидор 3свекла 3тунец 3хлеб 3яблоко 2трюфель 2тофу 2тыква 2сливочный сыр 2курица 2артишок 2кальмар 2томат 2мацони 2морковь 2рыба 2перец болгарский 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1полба 1писко 1паста 1перец 1мидия 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1осьминог 1шафран 1свинина 1цветок цукини 1яичный белок 1щавель 1маргарин 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1сибас 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1спаржа 1мёд 1зелёная гречка 1маракуйя 1брокколи 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1говяжий бульон 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1апельсин 1ананас 1айран 1вол 1горох 1лук репчатый 1кокос 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1горошек 1картофель 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелень 1дрожжи 1дайкон 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 26варка 25маринование 18запекание 15томление 15карамелизация 14выпаривание 11взбивание 9замораживание 5стабилизация 5желирование 4загущение 4бланширование 3инфузия 3пассерование 3прогревание 3сушка 3замачивание 2гриль 2дегидратация 2выпекание 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1припускание 1протирание 1панировка 1панирование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 12индукционная плита 12пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 5дегидратор 5варочная плита 5духовка 4духовой шкаф 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3пароварка 3шоковая заморозка 3фритюрница 2сифон 2плита 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников