Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 3горячая закуска 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12горчица 4орзо 2сливки 4маракуйя 4авокадо 3гребешок 3зелень 3рис 3тыква 3креветка 3свекла 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2огурец 2кокос 2картофель 2говядина 2артишок 2спаржа 1пастрами 1полба 1помидор 1рамиро перец 1релиш 1ростбиф 1савойская капуста 1сельдерей 1сладкий перец 1соевый соус 1ягода 1сыр чеддер 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1чиа 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1огурец малосольный 1яичный желток 1паста 1капуста квашеная 1нут 1гриб 1ананас 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1мука 1имбирь 1йогурт 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14взбивание 11жарка 11маринование 9замораживание 7запекание 7варка 6желирование 5карамелизация 5выпаривание 4охлаждение 4стабилизация 4томление 3загущение 3настаивание 2пюрирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 6шоковая заморозка 5вакууматор 4духовой шкаф 4сифон 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2рисоварка 2фритюрница 2пароконвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горчица ×орзо ×Сбросить всё