Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 3блины 2холодная закуска 2выпечка 1горячая закуска 1пицца 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4французская 2еврейская 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12горох 4омуль 1сливки 5картофель 4яйцо 4морковь 3помидор 3тесто 2хлеб 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свинина 2свекла 2рис 2гриб 2гребешок 2говядина 2баранина 2ревень 1моцарелла 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1паста трюфельная 1печень трески 1полба 1хумус 1редис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1тыква 1миндальное молоко 1цветок цукини 1мозговая кость 1зелень 1масло подсолнечное 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1грибы 1манго 1джем 1зелёная гречка 1кабачок 1каперс 1кинза 1креветка 1курдючный жир 1куриное мясо 1лосось 1малина 1шпинат 1
Техника
жарка 18эмульгирование 11маринование 9варка 8карамелизация 8запекание 7взбивание 6томление 5стабилизация 4тушение 4гриль 4выпаривание 3замораживание 3копчение 3прогревание 2сушка 2пюрирование 2замес 2охлаждение 2инфузия 2загущение 2желирование 2бланширование 1вакуумирование 1выпекание 1вяление 1настаивание 1протирание 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9варочная плита 6су-вид оборудование 4газовая плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×лук ×горох ×омуль ×Сбросить всё