Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3основное блюдо 3горячее 2салат 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10горох 4полба 3морковь 4яйцо 4говядина 3картофель 3свекла 3сливки 3хлеб 3рис 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2шпинат 2помидор 2авокадо 2кабачок 2гребешок 2артишок 2курица 2мацони 1мозговая кость 1мука 1орзо 1паста 1перец 1перец болгарский 1ростбиф 1свинина 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1лосось 1манго 1говяжий бульон 1лайм 1вишня 1айран 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1лаваш 1горошек 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1шампиньон 1
Техника
жарка 16эмульгирование 15варка 14запекание 9маринование 9карамелизация 6томление 6взбивание 5стабилизация 5замораживание 4прогревание 4загущение 3желирование 2инфузия 2сушка 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1настаивание 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4варочная плита 3газовая плита 3гриль 3духовка 3плита газовая 3сифон 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2пароварка 2конвекционная печь 2плита 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×горох ×полба ×Сбросить всё