Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3блины 2выпечка 2горячее 2завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13груша 9горох 4яблоки 1яйцо 8сыр 5картофель 4морковь 4помидор 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3свекла 3сливки 3гребешок 3говядина 3авокадо 3полба 2яблоко 2шпинат 2томат 2тесто 2ростбиф 2рис 2тунец 2огурец 2йогурт 2нут 2баранина 2гриб 2артишок 2креветка 2лосось 2мука 2паста 1пастрами 1пекан 1сало 1пудра из фундука 1редис 1релиш 1ром 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1салат 1перец 1слоеное тесто 1свинина 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утиная печень 1форель 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1орех 1орзо 1зелёная гречка 1омуль 1горчица 1айва 1анчан 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1огурец малосольный 1инжир 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мандарин 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 17маринование 15варка 14карамелизация 12запекание 11томление 9сушка 8взбивание 6гриль 5стабилизация 5загущение 4замораживание 4копчение 4прогревание 4соление 4инфузия 3охлаждение 3бланширование 3выпаривание 3выпекание 2вяление 2желирование 2конфи 2опаливание 1тушение 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1заваривание 1настаивание 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 12пароконвектомат 9блендер 8индукционная плита 7планетарный миксер 6су-вид оборудование 6плита газовая 4гриль 4варочная плита 4газовая плита 3дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2конвекционная печь 2миксер 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1гриль-сковорода 1планча 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×груша ×горох ×яблоки ×Сбросить всё