Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9рыба 8омуль 1сыр 4сливки 4яйцо 4картофель 3салат 2яблоко 2утка 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2хлеб 2рис 2гребешок 2авокадо 2полба 2говядина 2трюфель 2гриб 2мука 2огурец 2орзо 2ростбиф 1орех 1паста 1пекан 1помидор 1пшено 1редис 1слоеное тесто 1савойская капуста 1морковь 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шоколад 1утиная печень 1бекон 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1миндаль 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14запекание 11карамелизация 10маринование 10томление 8варка 6загущение 5стабилизация 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4инфузия 3копчение 3замораживание 3взбивание 3гриль 3глазирование 2замачивание 2охлаждение 2прогревание 2опаливание 1тушение 1соление 1сифон 1протирание 1желирование 1конфи 1замес 1заваривание 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7конвекционная печь 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита газовая 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×груша ×рыба ×омуль ×Сбросить всё