Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 4итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9черешня 8яблоки 1сливки 5сыр 5мука 3свекла 3трюфель 2яйцо 2яблоко 2шпинат 2шоколад 2утка 2тесто 2апельсин 2полба 2мёд 2креветка 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2пудра из фундука 1ревень 1пюре вишня 1орзо 1помидор 1пекан 1паста 1орех 1ром 1рис 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1творог 1томат 1утиная печень 1хлеб 1моцарелла 1цветок цукини 1мука миндальная 1зелень 1морковь 1говяжий бульон 1авокадо 1айва 1анчан 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1молоко 1гриб 1желатин 1зелёная гречка 1картофель 1кирш 1клубника 1крахмал 1лимон 1мандарин 1миндаль 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10карамелизация 10запекание 9маринование 9варка 8томление 8взбивание 6стабилизация 5выпекание 4загущение 4сушка 4замораживание 3инфузия 3охлаждение 3прогревание 2протирание 2выпаривание 2желирование 2бланширование 2вяление 1глазирование 1гриль 1заваривание 1замачивание 1замес 1конфи 1копчение 1опаливание 1сифон 1соление 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×груша ×черешня ×яблоки ×Сбросить всё