город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
паста 18пармезан 13манго 12хала 1креветка 5сыр 5томат 5маракуйя 4сливки 4рис 3шпинат 3гребешок 3лисичка 3говядина 3авокадо 3свекла 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2яблоко 2огурец 2кокос 2картофель 2зелень 2лосось 2гриб 2брокколи 2сельдерей 1тимьян 1сладкий перец 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1рак 1помидор 1полба 1перец 1тунец 1фета 1утка 1фасоль 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1чили 1шоколад 1эдамами 1ягнёнок 1ягода 1нут 1орзо 1икра 1мука 1дорадо 1ананас 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1морошка 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лисички 1лук 1масло сливочное 1масляная рыба 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 25жарка 24варка 14маринование 10карамелизация 9взбивание 8выпаривание 8замораживание 8запекание 8пюрирование 7желирование 6охлаждение 6стабилизация 5томление 5загущение 4бланширование 3тушение 3гриль 2замес 2копчение 2настаивание 2вяление 1инфузия 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 11вакууматор 7пароконвектомат 5шоковая заморозка 5варочная плита 4су-вид оборудование 4гриль 3конвекционная печь 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2плита газовая 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1сотейник 1погружной блендер 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвектомат 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1угольный гриль/хоспер 1
паста ×пармезан ×манго ×хала ×Сбросить всё