Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

105 записей

Категория блюда
основное блюдо 9закуска 8холодная закуска 8выпечка 7салат 6горячее 4пицца 4суп 4горячая закуска 3блины 2десерт 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 20русская 5итальянская 4европейская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12нут 10яйцо 22огурец 13говядина 10авокадо 7яблоко 7томат 6креветка 6сливки 6картофель 6гриб 5изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сыр 5помидор 4шпинат 4цукаты 4лосось 4маракуйя 4курица 4артишок 4сливочный сыр 3ягода 3тунец 3трюфель 3утка 3рис 3креветки 3краб 3зелень 3гребешок 3мацони 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2сливочное масло 2сладкий перец 2рыба 2ростбиф 2перец 2мука 2перец болгарский 2майонез 2горошек 2ананас 2лук 2баклажан 2брокколи 2баранина 2индейка 2йогурт 2кабачок 2кокос 2пшено 1сало 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1паста карри 1пшеница 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1сибас 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1семга 1телятина 1сметана 1хумус 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хрен 1спаржа 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1огурец малосольный 1горчица 1морской гребешок 1вишня 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1айран 1груша 1зеленый горошек 1морошка 1кукурузная лепешка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1имбирь 1крыжовник 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 51эмульгирование 40запекание 30маринование 28варка 27взбивание 22карамелизация 20выпекание 16томление 12загущение 11замораживание 10охлаждение 8стабилизация 8замес 7сушка 7выпаривание 6гриль 6желирование 6копчение 6прогревание 6бланширование 5соление 4ферментация 4пюрирование 3тушение 3дегидратация 2инфузия 2формовка 2вяление 2панировка 1темперирование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1конфи 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 28вакууматор 15варочная плита 13индукционная плита 13конвекционная печь 12пароконвектомат 12су-вид оборудование 10миксер 8блендер/комбайн 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 6гриль 6духовой шкаф 5пароварка 5печь 5фритюрница 5духовка 5дегидратор 4сифон 4угольный гриль/хоспер 4плита 3сотейник 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2газовая плита 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2мясорубка 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё