Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
основное блюдо 9выпечка 7закуска 7горячее 6салат 6холодная закуска 6пицца 4суп 3горячая закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5итальянская 4французская 4американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13лук 12яйцо 23огурец 11говядина 9картофель 7сливки 7томат 6яблоко 6гриб 6изюм 5моцарелла 5помидор 5рикотта 5свекла 5сыр 5утка 5цукаты 4авокадо 4креветка 4морковь 3шпинат 3артишок 3сливочный сыр 3трюфель 3лосось 3креветки 3краб 3гребешок 3баранина 3перец 2цукини 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2ростбиф 2ягода 2нут 2индейка 2мука 2зелень 2баклажан 2йогурт 2курица 2майонез 2кабачок 2ревень 1сахар 1сало 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1рис 1релиш 1пшеница 1пшено 1полба 1свинина 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1печень трески 1сладкий перец 1сельдерей 1утиная гудка 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1форель 1тыквенные семечки 1семга 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сибас 1орех 1инжир 1огурец малосольный 1водоросли 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1джем 1зеленый горошек 1муксун 1малина 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1лисички 1каперс 1лисичка 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 51эмульгирование 34запекание 29маринование 25варка 22взбивание 20карамелизация 20выпекание 16томление 11загущение 10стабилизация 8гриль 7замес 7копчение 7сушка 7выпаривание 6охлаждение 6прогревание 6тушение 6бланширование 5замораживание 5соление 4желирование 3ферментация 3пюрирование 3вяление 2инфузия 2процеживание 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1кляр 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 16варочная плита 14индукционная плита 12пароконвектомат 12конвекционная печь 11су-вид оборудование 10миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7угольный гриль/хоспер 6плита газовая 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6гриль 5духовка 4пароварка 4печь 4фритюрница 4дегидратор 3плита 3сифон 3сотейник 3холодильник 3шоковая заморозка 2газовая плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×лук ×Сбросить всё