Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 8основное блюдо 7холодная закуска 7горячая закуска 6горячее 5пицца 4салат 3блины 2десерт 2суп 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 15итальянская 4японская 4гавайская 3русская 3армянская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37рис 30хлеб 21пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 18креветка 13авокадо 10сливки 8яблоко 8говядина 7гриб 7томат 6помидор 6лосось 6сыр 6гребешок 5изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5шпинат 5цукаты 4тунец 4тыква 4картофель 4маракуйя 4рыба 3ягода 3сливочный сыр 3свекла 3трюфель 3перец 3нут 3морковь 3краб 3зелень 3артишок 3мёд 2цукини 2цветок цукини 2форель 2утка 2страчателла 2сладкий перец 2ростбиф 2осьминог 2сливочное масло 2мацони 2йогурт 2лук 2баклажан 2баранина 2горох 2ананас 2кальмар 2курица 2кокос 2креветки 2релиш 1сибас 1семга 1свинина 1огурец малосольный 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ром 1редис 1омуль 1сметана 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1пшено 1сыр творожный 1спаржа 1черешня 1морошка 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1черная икра 1хумус 1сыр чеддер 1финик 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1мука 1грибы 1морепродукт 1булгур 1дайкон 1груша 1грецкий орех 1гранола 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1имбирь 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1инжир 1молоко 1куркума 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1лайм 1куриное бедро 1кабачок 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 54эмульгирование 42варка 31запекание 31маринование 29карамелизация 26взбивание 22томление 20выпекание 17выпаривание 13загущение 12замораживание 9сушка 8замес 7охлаждение 7желирование 6гриль 5копчение 5прогревание 5стабилизация 5тушение 4пюрирование 4бланширование 4замачивание 3соление 3ферментация 3формовка 3вяление 2инфузия 2панировка 2пассерование 2припускание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1водяная баня 1панирование 1настаивание 1конфи 1дегидратация 1вымачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 19вакууматор 16пароконвектомат 16конвекционная печь 14варочная плита 11миксер 9плита газовая 8газовая плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7рисоварка 7фритюрница 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 6сотейник 6блендер/комбайн 5пароварка 5гриль 4дегидратор 4духовка 4печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2хоспер 2сковорода 2конвектомат 2плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2мясорубка 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×хлеб ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё