Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 7десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 5русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21миндаль 16пармезан 13яблоки 1яйцо 21сливки 8говядина 6яблоко 6сыр 5рикотта 5помидор 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 4картофель 4перец 4томат 4цукаты 4шпинат 4огурец 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3артишок 3молоко 3мандарин 3креветка 3гребешок 3базилик 3мёд 2ягода 2шоколад 2цветок цукини 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2мука 2рыба 2лосось 2зелень 2курица 2апельсин 2арбуз 2баклажан 2груша 2баранина 2инжир 2йогурт 2капуста 2краб 2креветки 2рис черный 1семга 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ром 1пудра из фундука 1рис 1релиш 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1сметана 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1телятина 1спагетти 1форель 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1фета 1спаржа 1фасоль 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1палтус 1грецкий орех 1орзо 1вишня 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1кедровые орехи 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1анчан 1ананас 1абрикос 1капуста квашеная 1кефир 1орех 1мацони 1омуль 1огурец малосольный 1нельма 1мята 1мука пшеничная 1морковь 1мозговая кость 1миндальная мука 1маскарпоне 1клубника 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 29запекание 28взбивание 22карамелизация 20выпекание 19маринование 18варка 16загущение 10томление 10желирование 8сушка 7замораживание 7стабилизация 7замес 7бланширование 6гриль 6выпаривание 5копчение 5охлаждение 5прогревание 5тушение 3ферментация 3конфи 3вяление 3соление 3инфузия 2пастеризация 2сифон 2формовка 2на пару 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1заваривание 1на водяной бане 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 16конвекционная печь 14планетарный миксер 12пароконвектомат 11индукционная плита 10варочная плита 9миксер 9духовая печь 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 6плита газовая 6блендер/комбайн 5гриль 4духовка 4конвектомат 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3сотейник 3пароварка 3дегидратор 3печь 3блендер/термомикс 2сифон 2холодильник 2хоспер 2мясорубка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1тестомес 1сковорода 1темперирующее оборудование для шоколада 1термомикс 1фритюр 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1пакоджет 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1коптильная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×миндаль ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё