город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4выпечка 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13хрен 2яблоки 1яйцо 14сливки 10креветка 9авокадо 9гребешок 6свекла 5тесто 5говядина 4лосось 4мука 4тыква 4шпинат 3сельдь 3огурец 3помидор 3маскарпоне 3манго 3клубника 3гриб 3цукини 2утка 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2редис 2паста 2груша 2морковь 2апельсин 2блин 2гранат 2кальмар 2картофель 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2сельдерей 1пшено 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1орзо 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1перец 1осьминог 1орех 1облепиха 1муксун 1сибас 1яичный белок 1спаржа 1цветок цукини 1морепродукт 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1страчателла 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1мука ржаная 1гречка 1молоко 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1дайкон 1мозговая кость 1куркума 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куриное бедро 1зелёная гречка 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 30варка 27карамелизация 27запекание 23маринование 20томление 20взбивание 14выпаривание 11загущение 11сушка 8стабилизация 7замораживание 6выпекание 5пюрирование 5бланширование 4желирование 4замачивание 4тушение 4соление 3охлаждение 3пассерование 3инфузия 2копчение 2прогревание 2гриль 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1настаивание 1панирование 1опаливание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 9газовая плита 9плита газовая 8варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3миксер 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2плита 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё