город

Москва

Категория блюда
салат 7блины 6горячая закуска 5закуска 5холодная закуска 5десерт 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2напиток 1
Кухня
авторская 12еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1испанская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10лайм 7яблоки 1яйцо 12сливки 9свекла 5тесто 5авокадо 5говядина 4гребешок 4клубника 4мука 4сельдь 3хлеб 3рис 3маскарпоне 3лосось 3апельсин 3огурец 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2паста 2морковь 2картофель 2миндальная мука 2базилик 2груша 2блин 2крахмал 2курица 2манго 2артишок 2помидор 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1облепиха 1полба 1перец болгарский 1орзо 1орех 1мука ржаная 1морс 1молоко 1мозговая кость 1рукола 1ростбиф 1цукини 1рыба 1угорь 1ягнёнок 1мескаль 1эстрагон 1чай 1цветок цукини 1хумус 1фета 1тунец 1ряженка 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1савойская капуста 1миндаль 1зелёная гречка 1мёд 1булгур 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1брокколи 1боб 1бисквит 1арбуз 1ананас 1алоэ 1айран 1айва 1гранола 1гречка 1мацони 1кокос 1манка 1лаваш 1кунжут 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1гриб 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1инжир 1изюм 1зелень 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 22карамелизация 22запекание 20варка 18маринование 16взбивание 14загущение 11томление 9стабилизация 9охлаждение 6сушка 6выпекание 5замораживание 5выпаривание 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2су-вид 2ферментация 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1опаливание 1вяление 1на водяной бане 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10вакууматор 9индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7су-вид оборудование 7варочная плита 6дегидратор 6газовая плита 5планетарный миксер 5гриль 4сотейник 4блендер/комбайн 3горелка 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1миксер планетарный 1аэратор 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×лайм ×яблоки ×Сбросить всё