Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 3салат 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1напиток 1пицца 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7французская 2еврейская 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты3
пармезан 13лук 12боб 6сливки 6тыква 3яйцо 3свекла 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2томат 2помидор 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2картофель 2ревень 1пшеница 1полба 1печень трески 1паста трюфельная 1орзо 1паста 1орех 1мука 1моцарелла 1рис 1редис 1сыр 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1мозговая кость 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1морковь 1кукуруза 1миндальное молоко 1джем 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1грибы 1зелёная гречка 1маш 1зелень 1каперс 1кешью 1кинза 1киноа 1краб 1креветка 1курдючный жир 1куриное мясо 1лосось 1малина 1манго 1масло подсолнечное 1яблоко 1
Техника
жарка 18эмульгирование 14маринование 10запекание 9карамелизация 8варка 6взбивание 6томление 5выпаривание 4стабилизация 4бланширование 3гриль 3пюрирование 3тушение 3прогревание 2копчение 2охлаждение 2загущение 2замораживание 2замес 2желирование 2вакуумирование 1выпекание 1вяление 1инфузия 1протирание 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7варочная плита 5су-вид оборудование 4духовка 3конвекционная печь 3плита 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 1шейкер 1холодильник 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1индукционная плита 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лук ×боб ×Сбросить всё