Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 5армянская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12мацони 4омуль 1маракуйя 4рис 4авокадо 3зелень 3креветка 3огурец 3сливки 3томат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2помидор 2нут 2кокос 2говядина 2свекла 2гребешок 2савойская капуста 1мука 1орзо 1паста 1полба 1редис 1ростбиф 1рыба 1тесто 1сладкий перец 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1щавель 1яблоко 1морковь 1морошка 1гриб 1мозговая кость 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранола 1лук 1груздь 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1ягода 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 9варка 8взбивание 8замораживание 7желирование 5запекание 5карамелизация 5загущение 4охлаждение 4стабилизация 4томление 3настаивание 2пюрирование 2прогревание 2гриль 2копчение 2замес 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1инфузия 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3плита газовая 3сифон 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1холодильник 1
пармезан ×манго ×мацони ×омуль ×Сбросить всё