Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 3горячая закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12горчица 4омуль 1маракуйя 4сливки 3хлеб 3тыква 3огурец 3рис 3креветка 3зелень 3гребешок 3авокадо 3сливочный сыр 2трюфель 2томат 2кокос 2свекла 2картофель 2говядина 2артишок 2сладкий перец 1пастрами 1полба 1помидор 1рамиро перец 1редис 1релиш 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1шпинат 1соевый соус 1спаржа 1сыр чеддер 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1чиа 1шоколад 1яблоко 1ягода 1яичный желток 1паста 1лайм 1орзо 1зелёная гречка 1ананас 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1имбирь 1огурец малосольный 1йогурт 1капуста квашеная 1клубника 1кокосовое молоко 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1мука 1нут 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13взбивание 11жарка 10маринование 9замораживание 7варка 6запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4томление 3загущение 3выпаривание 3гриль 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 6шоковая заморозка 5вакууматор 4духовой шкаф 4сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горчица ×омуль ×Сбросить всё